凉水下大料，花椒，香叶做锅香料水，等水开了下入排腔骨，再到点料酒进一步去腥。开水焯这样可以锁住骨髓不让它流失。焯10分钟左右撇去血末把骨头捞出来备用。

另起锅放入底油，葱姜末爆香，将泄好的干黄酱倒入锅中不停的翻炒5分钟左右，放入同等量的黄豆酱和酱豆腐汁（如果没有可以用一两块酱豆腐兑点水泄开也可以）继续翻炒，放入大概30粒左右的冰糖，让三种酱汁把冰糖融化，加一小婉生抽酱油，下入骨头，让酱充分裹住每根肉骨头。

倒入开水没过骨头。再放入香叶，花椒，大料，桂皮，肉蔻，白芷，陈皮，山楂。转小火炖至2小时左右。

顿完后别着急盛出来，在酱汁里多泡上一两个小时味道更浓郁！