酱香排骨腔骨
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步骤1/4
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凉水下大料,花椒,香叶做锅香料水,等水开了下入排腔骨,再到点料酒进一步去腥。开水焯这样可以锁住骨髓不让它流失。焯10分钟左右撇去血末把骨头捞出来备用。
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步骤2/4
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另起锅放入底油,葱姜末爆香,将泄好的干黄酱倒入锅中不停的翻炒5分钟左右,放入同等量的黄豆酱和酱豆腐汁(如果没有可以用一两块酱豆腐兑点水泄开也可以)继续翻炒,放入大概30粒左右的冰糖,让三种酱汁把冰糖融化,加一小婉生抽酱油,下入骨头,让酱充分裹住每根肉骨头。
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步骤3/4
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倒入开水没过骨头。再放入香叶,花椒,大料,桂皮,肉蔻,白芷,陈皮,山楂。转小火炖至2小时左右。
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最后一步
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顿完后别着急盛出来,在酱汁里多泡上一两个小时味道更浓郁!
千万不要放盐哦!三种酱的混搭已经够咸了!喜欢吃淡的朋友可以三种酱一起减量哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-21
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