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下饭菜*青豆烧鸭(2/4)
青豆剥出来，洗干净，大蒜剥皮后，切两半。这种大蒜如果用独头蒜更好，不要拍破再剥，否则容易烂成渣，影响形象。
油锅热以后丢入大蒜煸炒出香味，放入鸭腿切成的块，翻炒至鸭腿变色，微黄。油锅不用很多油，一勺即可，鸭肉本身就很容易出油。
鸭肉变色后倒入青豆翻炒，放盐调味。
加开水，基本上没过鸭肉即可。大火烧开后，放少量老抽调色，转中火烧15分钟，至水干汁浓即可。