把胡须鸡洗净切小块，开水汆过，冷水冲净。

净锅加水8杯，加入汆熟的鸡块，放入虫草花、姜、葱、绍酒，大火烧开后，转小火焖炖两小时，加盐调味后，再小火炖10分钟即可。