老爸的拿手老三样,跟着舌尖一起吃上海炸猪排(
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准备三块猪大排,用刀背将大排锤松
将锤好的大排放入盘中,加入黄酒,盐,椒盐粉,黑胡椒末腌制半小时
准备打散的鸡蛋液,干淀粉,面包糠
将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液
将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按
再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液
最后将大排放在面包糠里,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上
把油倒入锅里,烧至6成热,将大排依次放入,炸至金黄后捞起
捞起后用刀切块,配上辣酱油乘热食用