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茄汁大虾(1/19)
大虾去虾肠，剪去长须，清洗干净，然后在虾背划上一刀
加姜，料酒，少于盐，腌制片刻去除腥味
葱姜切沫备用
番茄顶端划十字
加热水去掉番茄的皮
去了皮的番茄
去皮番茄切丁备用
番茄酱加醋，加糖，调成酸甜汁，至于多少，就根据自己口味而订
锅中放油，油加热到冒烟
放入大虾，大火炸至20秒
要离的远点，火大会贱油的，此过程主要是想让虾的后背裂开，一会儿方便入味
捞出，看虾后背都开了。。。
留少于油，放入葱蒜爆香
加入番茄
炒成番茄汁
加入调好的酸甜汁
加入大虾，烧制入味
最后大火收汁
摆盘，最后把剩下的酱汁倒出，酱汁拌饭，超好吃的