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酱牛肉(6/6)
用流动的水洗净牛腱肉表面的污物，然后整块放入凉水锅中，大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约十分钟。捞出沥干水分，大葱，切段。姜切片。
将牛腱肉放入砂锅中，加入足量热水至完全没过肉块。调入酱油，黄酱，八角，盐，料酒，葱段，姜片，花椒，桂皮，香叶。
盖上锅盖大火煮半小时，小火慢炖一个半小时。最后揭开锅盖大火，15分钟。
捞出牛腱肉放在架上沥水自然晾凉。
牛肉切片。
香菜，蒜末，香醋，辣油，花椒油，少许牛肉卤汤，炒花生拌的。家人很喜欢！