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手工鱼肉丸(4/7)
鱼去鳞,刨肚,把鱼肉片出来
顺着纹路用勺子把鱼肉刮出来,即成鱼茸。
鱼茸加入盐,胡椒粉,淀粉,蛋白。
用手顺一个方向搅动,感到很粘,不好搅动时,就好了。
抓点鱼茸,在虎口挤成丸子,用勺子刮起。
80度水温下丸子
撒入小芹菜,,胡椒粉,一碗美味营养的鱼丸汤成功了。