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大蒜炒牛肉丝(10/14)
大蒜整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！
切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片
牛肉切薄片，逆纹切丝，放一勺子油。
放生抽、白糖、料酒、（放点生粉，我偷懒了。。。）。
放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分。
不停搅拌。
调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒。
锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片。
放牛肉丝。
拌炒。
牛肉未全部变色前，加入蒜白。
放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色。
放蒜绿，继续拌炒。
牛肉完全入味！OK！