明虾剪须去腹背两条虾线，入油锅炸一遍装盘。稍后，复炸一遍。如想省油，可以少量两三只慢慢炸，虾一变红即装盘。

煸姜葱，爆香后倒入之前炸好的虾，加料酒翻炒，依次加入以上调料，醋要少，其它根据自己口味调整，炒匀即可装盘。外脆里嫩，咸香中带着点甜麻，大多人都会爱上它呦。老公和小宝抢着吃，本大厨自个总是吃的最少哒，呵呵。