南鲳鱼,去鱼鳃，去肠肚 洗干净，沥干水份 用粗盐腌制十五分钟

锅烧热，一定要热，这样是保持鱼身相漂亮 油也要烧热 把鱼放入锅中，中火慢慢煎，中间不要翻动（时间要看鱼的大小，煎好的时候，鱼身与锅会很容易脱离) 煎好一面，翻过来煎另一面 就可以出锅了