猪腰子处理好，洗干净，一定要将中间的白色东西弄干净。切成小片备用。将生姜切成丝。

蘑菇洗净切片

锅烧热，放入菜籽油，倒入姜丝，然后将腰子倒入，炒熟，滴几滴料酒，盛入盘中。锅洗净，再将蘑菇放油炒熟，一定要少滴点水，那样蘑菇才会嫩。最后倒入炒好的腰子，炒匀后加点盐就可以出锅了。