首先把泡好的香菇木耳洗净备用，猪蹄冲洗干净，放入锅内加冷水，再放入一小勺白酒开煮。（这里注意一定要是冷水，因为这样可以让酒和冷水一起渗透进猪蹄，能够起到去骚的作用）
等水煮沸把猪蹄捞起，清水冲洗，用刀在猪蹄表皮轻刮，把皮上面一层脏东西刮掉，再把毛刮干净就可以开煮了。
把整理干净切块的猪蹄放入砂锅或电饭锅，放入切好片的生姜，倒入适量料酒，加入冷水刚好盖过猪蹄开火
煮到香味四溢时就可以放入盐调味了，但不要过早放盐，这样猪蹄会不容易烂。调好盐就可以改小火慢煮了。
小火闷煮20-30分钟后，倒入木耳开大火，汤汁烧粘稠后，就可放鸡精香葱起锅了！
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