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水晶猪蹄的做法

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水晶猪蹄

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小时候妈妈经常做的一道菜，喝到它就会想起老妈。

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1小时以上 | 配菜(中级)

前脚猪蹄 1个

、

香菇

、

木耳

、

白酒 1勺

、

料酒适量

、

生姜 1个

、

盐

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先把泡好的香菇木耳洗净备用，猪蹄冲洗干净，放入锅内加冷水，再放入一小勺白酒开煮。（这里注意一定要是冷水，因为这样可以让酒和冷水一起渗透进猪蹄，能够起到去骚的作用）
步骤2/7
等水煮沸把猪蹄捞起，清水冲洗，用刀在猪蹄表皮轻刮，把皮上面一层脏东西刮掉，再把毛刮干净就可以开煮了。
步骤3/7 点击查看大图
把整理干净切块的猪蹄放入砂锅或电饭锅，放入切好片的生姜，倒入适量料酒，加入冷水刚好盖过猪蹄开火
步骤4/7 点击查看大图
猪脚煮了三四开后，放入香菇片继续。
步骤5/7
煮到香味四溢时就可以放入盐调味了，但不要过早放盐，这样猪蹄会不容易烂。调好盐就可以改小火慢煮了。
步骤6/7 点击查看大图
小火闷煮20-30分钟后，倒入木耳开大火，汤汁烧粘稠后，就可放鸡精香葱起锅了！
最后一步点击查看大图
只有软.烂.油.滑.香五个字形容

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-10

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