锅中放入黄鳝和水，水没过黄鳝。等水快开时打开锅盖，去浮末，放入料酒、香料、大蒜。改中火烧，五分钟后，放入盐、糖、生抽、老抽，大火烧至汤浓稠，关火出锅！