章鱼小丸子(5/9)
照烧酱: 1)准备好材料。日式酱油比中国产的酱油味道甜一点,适合用来做照烧酱。
将糯米酒(或者日式清酒) 4勺 白糖 2勺 日式酱油 2勺 放入锅里,煮开后
倒入水淀粉 1勺,小火收汁至浓稠,不停的搅拌,防止粘锅。
章鱼小丸子: 面糊:鸡蛋 1个 水 100ml 日式酱油 1勺 糯米酒(日式清酒) 1勺 盐 适量 低粉 100g 泡打粉 3g 章鱼去掉内脏,洗净。锅里烧开水,焯烫30秒,不要焯太久。捞出后切碎。洋葱、包菜切碎。
面糊混合均匀,没有颗粒。
模具刷上油,大火加热。面糊倒至模具的1/3。加入章鱼、洋葱、包菜。
再倒上一层面糊,盖住馅料。
中火。加热至模具下面的小丸子面糊凝固了,用竹签挑一下翻面。
把2面都煎成金黄色、中间竹签扎进去没有粘粘的面糊带出来就可以了。 吃的时候倒上照烧酱、撒上柴鱼花、海苔碎。