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笋干丁烧牛肉(3/11)
牛肋条肉切块，烧开水下锅，放点料酒煮开后2分钟滤出，用凉水冲洗净血水，控干备用
这是泡发好的笋干
用手撕成条，剪成丁，开水入锅，煮开后滤出，凉水冲洗干净控水备用
菜籽油烧滚，去掉生油味，关火，晾至低温，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
加入备好的调味料，用炉心火慢慢炒香，再依次加入适量生抽，老抽的用量要小心控制，不然会发黑
加入牛肉块，适当把火开大一点点，翻炒
放入料酒，炒匀
加入笋干丁
翻炒均匀
倒入高压锅内加入温水没过食材，放点鸡精搅匀，大火煮上气后25分钟，关火，让食材在压力锅里闷至自然放气完成
开盖，试一下咸淡味，自己适量添加食盐，完成！可取盘子盛出撒上葱花，开吃！