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杏仁腰果薄饼(1/14)
材料准备
面粉中加盐，混匀。
室温软化黄油，加两种糖，混匀。
确保红糖和白糖都是细腻不结块的，如有小块要尽量打散。混匀成这样即可，无需过度搅拌。
分两次加入鸡蛋，并混匀。加入杏仁萃取物，混匀。
加入面粉，搅拌至形成小面粉颗粒并没有干粉。
加入杏仁片和腰果，将面粉揉成团。
借助菜板将面团造型成厚约两厘米立方体，长宽随意。
用蜡纸裹起来，冷冻约两小时。
将冷冻好的面团取出，用锋利的刀将其切成薄片，越薄越好，烤出来的饼会越酥脆越香。
烤盘抹黄油将parchment paper铺平，码好薄饼。烤箱175度，烤至边缘焦黄。不同烤箱时间不同，我的烤箱大约烤了30分。
饼干离热源太远，所以一再增加时间，最后大约30分钟，或更长，中间要一直观察着饼干。
将烤好的薄饼取出充分晾凉，才会更加酥脆。
可以配茶或咖啡来吃。