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端午自家包粽子(腊肉粽、绿豆粽、红枣花生粽、蛋黄粽)(16/20)
先把糯米泡两小时,然后把多的水到了,湿润的糯米盖上湿纱布泡一晚上
把绿豆泡一晚上,第二天做绿豆粽
第二天把绿豆和糯米混合,加点融化的猪油,加点盐,搅拌匀!猪油不要多,是为了煮好的绿豆粽更好吃。不用加太多盐,有个咸味就好。
下面做腊肉粽,把腊肉煮一下去咸味,切丁,细小的丁。
把切好的姜沫,与腊肉丁混合,我还切了点洋葱沫,也可以是葱白,味道很好,腊肉本身就咸,所以没有加盐!
准备好棕叶,没有棕叶的,也可以用线代替,这个是捆粽子的!先把粽叶用开水煮一分钟在用凉水浸泡一下,这样可以增加柔韧性!
粽叶登场,可以在各大菜市场买的到,两张一个包粽子,先把粽叶用开水煮一分钟在用凉水浸泡一下,这样可以增加柔韧性!
先用粽叶小的一面如图片卷起来,成漏斗状,填上各种粽子馅料,压实,一定要用小勺压实,这样煮出来的粽子更香,也紧!米粒更好吃
第二步,把上面的粽叶,盖下来,注意手指,分别用手指压好粽子,形成棱角!
在把最前面也就是头的粽子叶,转弯,最后一个角固定,盖好粽子,不让馅料跑出来,
然后在用棕叶,拴住粽子,捆好,打死结!就完成一个了
绑好
蛋黄棕就是把糯米放一部分在底端,在把煮好的蛋黄放在中间,在在上面盖好糯米!包好就可以了,我把蛋清和糯米混合的
包好的蛋黄糯米棕
这个是红枣花生的,生花生先泡一个小时就可以了,然后红枣切碎,与花生一个拌匀,不加盐,这个煮出来就会有红枣的甜味!
包好的红枣花生棕
把所有包好的粽子,提起来放进大锅,煮一个小时!
煮好的粽子剪下来,用剪刀
剥开,绿豆粽,腊肉粽,蛋黄粽,红枣花生粽!太好吃了,其中蛋黄粽,真的太棒了!
粽子配上凉拌苦瓜,卤味鸡!端午节大餐就准备好了!祝大家端午节快乐!