取120g果肉加40g白开水少许柠檬汁打成果泥，加入玫瑰原液拌匀，另外取40g冷开水将吉利丁片泡软，并隔水搅拌至融化，将吉利丁液倒入果泥中，搅拌后冷藏至稍浓稠.取200ml淡奶油打至6成发，与果泥拌匀成樱桃慕斯液.在方形模具内放一片蛋糕片，倒入慕斯液，冷藏四小时以上.

取出冷藏好的蛋糕慕斯半成品，取200ml淡奶油加百利甜酒加15g白砂糖打发至裱花状态，将百利甜奶油涂在慕斯层上，再码上剩余的樱桃果肉，再涂上剩余的奶油盖上蛋糕片.剩下的淡奶油加适量糖打发成裱花奶油，在蛋糕上裱花，四周粘上玫瑰花瓣即可.

六一做了个豪华版的百利甜，里面都是一样的，面子上稍作改变，那手指饼干围了一圈