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红烧排骨(5/6)
准备好开水一壶，八角，香叶，姜，蒜
冷水将排骨煮熟，变色即刻。不用盖盖，可以适当加一点料酒去味
热锅热油，放入糖，炒出糖色倒入排骨炒至双面焦黄
肉两面焦黄后倒入老抽，给肉上色
上色之后，倒入开水，一定要沒过肉，放入事先准备的所有调料，姜，八角，香叶，蒜，料酒，老抽，盐，味精。先大火后小火慢慢熬到没有多少水。（过程中可以不断品尝，酌情加入调料）
收汁即可装盘