土豆切条，先焯六分熟，焯时加盐，可以更入味，放凉后放入冰箱冷冻（估计是减少炸薯条时水碰到油溅起来，事实后面炸时确实没有溅油），具体冷冻时间总是久点好，我是中午饭后准备了放冰箱，晚饭时间炸。

大火热火，够热时倒入油，改小火，倒入部分土豆条，过程中不停的翻动，颜色差不多金黄色即可夹出，依次全部炸完。

炸好如图。我的有点炸过头了…