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非油炸无油无水的走油肉(9/12)
带皮五花肉焯烫6分钟至七分熟捞起浸冷水备用
用纸巾吸干
用叉子在肉皮上戳满洞
小苏打均匀抹在戳満洞的肉皮上
入烤箱带皮的朝上，上火210度，下火关掉烤30分钟左右!传统的开油锅炸的步骤改用烤箱取代，轻松许多，休息下敷个面膜
烤到皮色金黄就可以出炉，烤盘里好多油脂逼出来，这一步就是走油!
烤好的肉放冷水浸4个小时，这步不可省略，否则肉质会太柴，太干!
4小时之后取出，切小块
锅底垫葱，铺上肉，开火，加老抽
不加水，改用啤酒，既去腥又能使肉质更酥!加啤酒的量以刚好没过肉为宜!
撒少许五香粉
出锅前加入少许糖收汁起锅!无油无水健康还美味的走油肉上桌