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非油炸无油无水的走油肉(
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带皮五花肉焯烫6分钟至七分熟捞起浸冷水备用
用纸巾吸干
用叉子在肉皮上戳满洞
小苏打均匀抹在戳満洞的肉皮上
入烤箱带皮的朝上,上火210度,下火关掉烤30分钟左右!传统的开油锅炸的步骤改用烤箱取代,轻松许多,休息下敷个面膜
烤到皮色金黄就可以出炉,烤盘里好多油脂逼出来,这一步就是走油!
烤好的肉放冷水浸4个小时,这步不可省略,否则肉质会太柴,太干!
4小时之后取出,切小块
锅底垫葱,铺上肉,开火,加老抽
不加水,改用啤酒,既去腥又能使肉质更酥!加啤酒的量以刚好没过肉为宜!
撒少许五香粉
出锅前加入少许糖收汁起锅!无油无水健康还美味的走油肉上桌
带皮五花肉焯烫6分钟至七分熟捞起浸冷水备用