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红烧豆腐块(
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豆腐先用盐水浸泡十分钟,沥干。
将豆腐切块,厚薄适中。如图
开大火,热锅用生姜片擦拭一圈,(妙招噢,防止粘锅)再倒适量油,油温七八成时,开小火,将豆腐块逐个入锅炸两面金黄夹起。
豆腐熟得快,(妙招2:豆腐下锅炸时两面先沾点油,这样豆腐就不会粘锅啦。)
锅洗净,倒蒸鱼豉油,清水适量,加少许盐,鸡精,白糖,料酒,把炸好的豆腐块倒入,大火煮开,起锅。
将烧好的豆腐码盘,淋上汤汁,即可。(烧豆腐时也可以加醋或辣椒,均是下饭好菜。)