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永恒的玛格丽特饼干(6/10)
煮鸡蛋,凉后,剥出蛋黄。
黄油室温软化后,加入糖粉,用打蛋器打至颜色发白,体积蓬松。
将熟蛋黄过筛后加入黄油继续用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋过筛稍微有些费劲,用勺子挤压蛋黄,会容易一些。
加入过筛后蛋黄的搅拌均匀的黄油。
低粉和玉米淀粉过筛后,加入黄油中。
用勺子搅拌均匀,最后我上手了。
用收搓成小圆球,大小根据你要烤制的大小程度决定。放入冰箱冷藏半个至一个小时左右,目的是为了后面裂纹更明显,花型更漂亮。
排入烤盘,用手指按下,形成自然的裂纹。上下火160度左右,烤箱中层,大概15分钟左右,表面微黄,就可以了。这里的烤制程度看个人喜好,我喜欢吃微黄一些,这样蛋黄的香气更浓。最后5、6分钟一定要看着,不同烤箱的温度不一样,以免烤过啦!
烘烤完毕!
上一张成品图,不同手法、冷藏时间不同,花型略有区别。