永恒的玛格丽特饼干
从喜欢上烘焙开始，记不清做过多少次玛格丽特。每一个爱烘焙的人心中都有一个自己的玛格丽特。这承载着美好爱情故事的饼干，会让每个做玛格丽特的人有着美好的心境，简单的配方，无难度的操作过程，看着一朵朵花儿在指尖绽放，最后随着烘焙香味的飘出，香酥即化的甜蜜，我想没有一个人会不爱上它。
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步骤1/10
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煮鸡蛋，凉后，剥出蛋黄。
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步骤2/10
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黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打至颜色发白，体积蓬松。
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步骤3/10
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将熟蛋黄过筛后加入黄油继续用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋过筛稍微有些费劲，用勺子挤压蛋黄，会容易一些。
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步骤4/10
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加入过筛后蛋黄的搅拌均匀的黄油。
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步骤5/10
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低粉和玉米淀粉过筛后，加入黄油中。
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步骤6/10
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用勺子搅拌均匀，最后我上手了。
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步骤7/10
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用收搓成小圆球，大小根据你要烤制的大小程度决定。放入冰箱冷藏半个至一个小时左右，目的是为了后面裂纹更明显，花型更漂亮。
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步骤8/10
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排入烤盘，用手指按下，形成自然的裂纹。上下火160度左右，烤箱中层，大概15分钟左右，表面微黄，就可以了。这里的烤制程度看个人喜好，我喜欢吃微黄一些，这样蛋黄的香气更浓。最后5、6分钟一定要看着，不同烤箱的温度不一样，以免烤过啦！
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步骤9/10
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烘烤完毕！
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最后一步
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上一张成品图，不同手法、冷藏时间不同，花型略有区别。
原方里是两个蛋黄，我加了三个，蛋黄的香味更浓。这款饼干是新手必做的饼干，简单易上手，并且味道口感极佳。低粉又加了同分量的淀粉，使口感更为酥松。这里最好不要把糖粉换成白糖，糖粉的口感会更酥松，放白糖的话稍微会发硬一些。糖粉也可以自己用料理机加工，白糖打成糖粉时，加5%玉米淀粉会更容易成粉状，不容易结块，也就是常说的防潮糖粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-25
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