超柔润的～百香果磅蛋糕

浏览 5162 · 收藏 8 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吃蛋糕的时候我在想这里有个酸酸甜甜的故事……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 80g

、

糖粉 60g

、

全蛋液 80g

、

低粉 100g

、

泡打粉 2.5g

、

百香果 2个（挖出果肉，沥出10g果汁留作糖水中用）

、

糖水

、

水 20g

、

白砂糖 8g

、

百香果汁 10g

烹饪步骤

步骤1/9
低粉、泡打粉混合过筛，百香果对半切开，挖出果肉备用（沥出10g果汁留作糖水中用）。
步骤2/9 点击查看大图
黄油软化，加糖粉打至发白。
步骤3/9 点击查看大图
少量多次加入蛋液，搅拌均匀，每一次都要等到蛋液完全被吸收再加，不然容易造成水油分离。
步骤4/9 点击查看大图
加入过筛的粉类，搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
加入百香果肉，搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
盛入模具（模具内最好事先垫上烘焙纸），放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤45分钟左右，至牙签插进去没有带出湿面糊就说明烤好了。
步骤7/9 点击查看大图
从烤箱中拿出来，在桌面震2下，脱模，剥去烘焙纸，趁热刷上糖水。（一定要趁热刷，冷了糖水就吸收不进去了，模具内垫纸也正是为了能迅速脱模，如果不垫纸，虽然也可以有方法做到不粘模具，然而就必须要等到冷了才能脱了）
步骤8/9
晾凉后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏至少1天以上。（让内部的所有味道都充分融合，味道最佳。）
最后一步点击查看大图
吃之前从冰箱里拿出来，回温后再食用，口感非常的湿润绵软。

小贴士

1. 以上配方适用模具为三能SN2132，正好可做一份。 2. 这个分量比较小，要注意蛋液的分量一定要准确到克，否则很容易出现水油分离。 3. 磅蛋糕烤至20分钟时，可以拿小刀沾上水，在顶部划一个口，这样会另蛋糕裂口更加整齐美观。 4. 刷糖浆小贴士：将蛋糕放在晾架上，先侧放，刷好底部和一个侧面，再正放，刷顶部和另一个侧面，注意要四面都刷到，否则蛋糕内部的口感就不一致了。 5. 关于口感，经常有些朋友反馈做出的磅蛋糕有些干，我的经验是，要想拥有湿润的口感，一是要刷糖浆（非常重要，一定要），二是要冷藏之后回温再食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-23

换个做法