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无油酸奶纸杯蛋糕(5/5)
蛋黄蛋白分开,在蛋黄中加入酸奶,搅拌均匀
筛入玉米淀粉,低筋面粉到蛋黄糊中,搅拌均匀
蛋白打发,加入柠檬浓缩液,白砂糖分三次加入蛋白中,打至湿性发泡
先将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的2/3蛋白中翻拌均匀,倒入油纸杯中(切记不能画圈,否则蛋白会消泡)
烤盘中放入水,放在最下层。纸杯放在烤网上,中层,预热150℃,上下火,150℃,60分钟,放入冷藏