鸡腿肉脱骨取下后，用叉子等尖锐的器具在鸡皮上扎孔，这样是为了下锅煎的时候很快能煎脆又不至于变焦；

鸡皮扎孔后，放入清酒、盐、黑胡椒碎腌制半小时，然后往平底锅中倒入少许油，待油热后将鸡扒下锅煎，一定要先煎有鸡皮的那面，待鸡皮金黄后翻面煎一会儿，最后倒入照烧酱焖煮到收汁即可；

要吃的时候挤点柠檬汁就可以开吃啦。