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开屏武昌鱼(3/7)
把鱼去鳞，去内脏，洗干净，如图所示，切成等段。
准备姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉
用配料腌制15~30分钟
腌制好后，先用金针菇铺一层，将鱼块摆放成开屏状。
锅内烧水，上汽后放入蒸8~10分钟，蒸好后关火，不要揭盖再焖2分钟。蒸好后拿出，倒掉盘内多余的水。
锅内烧适量油，将花椒、姜、蒜爆炒出香味，备用
倒一圈蒸鱼豉油，撒上葱花，再把爆好的油浇淋在葱花上。完成喽。