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小碗牛肉（炖牛肉）(6/8)
牛腩用清水浸泡2个小时泡出血水。
可以将易碎的调料比如花椒、八角装进调料网或者用纱布包起来，省得吃的时候不好挑。
冷水下锅将牛肉煮一下，撇去血沫，捞出备用。
起锅，将未装起来的调料爆香。
加入牛腩、料酒、老抽翻炒上色。
加入开水末过牛腩。再加盐调味。
为了让牛腩能够快点软嫩可以加几片山楂干。
盖上锅盖小火焖1个半小时后出锅！