安装App
红烧肉(0/10)
先炒糖色（放了糖色出来的颜色好看）： 半勺油，一勺冰糖，全程小火熬，熬到有些发棕红色加开水（一定是热的水，小心迸溅）继续熬到稍微粘稠倒出备用。
五花肉皮朝下烧至焦黄色取出刮干净切好
凉水下肉，放葱姜，煮至水开。
撇去浮沫，捞出五花肉，沥干。肉汤倒入盆中留用。
锅内放半勺糖色（炖汤的勺），放入五花肉，桂皮，八角，香叶翻炒出香味。
加30ml酱油，15ml料酒翻炒
倒入没过肉的肉汤(或两听啤酒或绍兴黄酒) （沿锅边倒）
大火烧开转小火，放冰糖20g
焖煮40分钟，加5g盐（喜欢吃鹌鹑蛋可以在这个时候放入熟鹌鹑蛋），再煮20分钟，期间适当开盖搅动汤汁。
大火收汁，出锅。