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麻辣鱼(5/6)
鱼洗净切块儿，放入盐，料酒，葱姜蒜（切丝儿），再放入鸡蛋清腌制10分钟。
锅中放油，放入葱姜蒜，花椒，紧接着放入适量的鱼调料翻炒，然后加入酱油，盐以及少量醋。
炒出香味加水沸腾后先放入鱼头。
莴笋切长条
放入莴笋条后煮两分钟加入鱼块儿和芹菜根儿。
最后加入芹菜叶起锅，撒上芝麻。