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莜麦面切条(1/11)
原料。
开水烫面。边倒水边搅拌。
搅拌成小面块。
稍凉后和成面团。
擀成2毫米的薄饼。
笼屉刷油后放入莜面饼盖盖蒸制，这时候就可以擀另一张薄饼了，因为莜面是开水烫过的，所以很好熟。第二张饼擀好的时候，第一张饼已经熟了。
依次做好所有的莜面薄饼，晾凉后切条。
熟芝麻擀一下，为了更香。
碗里放入蒜末，盐，味精，芝麻酱，老陈醋，凉白开，生抽，香油拌匀。
莜面放入盘中，倒入碗汁。
放入黄瓜丝，芝麻拌匀即可。