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油炸茄盒（家常）(3/11)
取一块瘦肉，把切成肉末，
肉末里放上辅料，盐，味精，料酒粉，老抽，蒜泥，姜，抓均匀，再加淀粉，水，抓均，我加了辣椒，个人口味，吃辣就加点辣椒。
欠粉面粉一样一半，一个鸡蛋，加5:2的水，少许盐搅拌均匀，点几点熟油在里面，放冰箱里待用。
茄子洗净
茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开。
用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。
取出冰镇后的面糊，放入茄盒，（两面）
锅中烧热油，六七成就小心地下入茄盒。 将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。
炸至金黄就可，
最后炸完剩下的淀粉水加上蒜末，锅里加少量水，到入淀粉水（如剩得多就别倒完了），加蒜末，待几秒就关火，
最后淋在茄盒上。