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油炸茄盒（家常）

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安于zx

特别爱吃炸掉的酥末子，发出嘎嘣嘎嘣地声响
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
茄子 两根
、
瘦肉 150g
、
盐 5g
、
料酒 2勺
、
味精 2g
、
老姜末 3勺
、
蒜蓉 3勺
、
老抽 1勺
、
白糖 1勺
、
淀粉 10g
、
水 50ml
、
面粉 5g
、
鸡蛋 1个
烹饪步骤
小贴士

同样的做法，也可以做莲藕， ,,炸东西用的面糊有几种调制的方法，全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、面粉糊等，虽然比例各有各的不同，但是相同的一点是多加面粉就会提高面糊的粘性、多加淀粉就会提高面糊的脆劲儿，加鸡蛋是为了使面糊炸出来更酥脆。而且再往调好的面糊里加几滴熟油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-12

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