鱼香茄盒
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食材清单
加入采购清单
茄子
一个
、
肉末
100克
、
鸡蛋
2个
、
干淀粉
3大匙
、
面粉
2大勺
、
葱
10克
、
蒜
10克
、
姜
3克
、
泡辣椒
20克
、
酱油
1小匙
、
胡椒粉
1/2小匙
、
盐
少许
、
米醋
1大勺
、
酱油
3勺
、
白糖
2大勺
、
淀粉
1小勺
、
香油
1小勺
、
料酒
1小勺
、
清水
3大勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
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葱姜蒜切末,泡辣椒去籽切碎,肉末加上调料酱油1小匙,胡椒粉和盐、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀;茄子切约2毫米的厚片,第一刀相连,第二刀切断,两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒;
-
步骤2/3
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剩余的鸡蛋打散,加入干淀粉、面粉调成蛋糊,将剩余调料全部混合调成味汁;锅内放油烧至六成热,将茄盒逐个沾满蛋糊,下锅小火炸熟,表面金黄酥脆出锅装盘;
-
最后一步
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锅内留底油,放入泡红辣椒末炒出红油,下葱姜蒜切末炒香,倒入调味汁炒至略稠淋入香油;将味汁淋在茄盒上即可。
小贴士
炸茄盒,传统东北菜,茄子切片夹上肉馅,裹上面糊入油锅炸熟,吃的时候和吃饺子一样蘸酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等,外焦里嫩,鲜香适口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-07-09
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