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[烧小排骨](6/8)
食材如图
排骨洗净用清水浸泡1个小时
冷水下锅撇去血沫捞出备用。
锅中少许底油，放入排骨煎至微微焦黄。
加入料酒、老抽翻炒上色。
倒入开水末过排骨，加入葱、姜、大料、香叶、桂皮、丁香、草果、干辣椒及冰糖。
盖上盖小火40分钟。
汤汁还剩下三分之一的时候加入盐，然后大火收汤至汤汁浓郁出锅。