山药排骨汤(
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山药选细的品种 切成片泡水里。加少量盐。
切好蒜 姜备用
排骨洗净，放入锅内 倒入冷水。小火。不要冒烟那种火 锅里的水不烫手那种 ，边烧边适当搅拌一下。慢慢烧半小时。主要是把血逼出来 又不失去肉的鲜味！全程都不能盖锅盖！
半小时后 排骨还是生的。不要煮熟了 这时候血水已经逼出来了！起锅用凉水冲洗一下 沥干备用
把沥干的排骨放人锅内 倒入冷水 放姜 蒜 适量盐。少量白糖 大火烧开改中火烧20分钟
山药沥干 倒入 锅中 继续中火烧45分钟 同时去掉白色的泡沫
关火 调入鸡精 少量料酒 起锅
