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茄子肉丝面(4/6)
茄子切丝备用（注意不要过细，因为一过水就会变细变软很多）
国内烧开水后，茄丝倒进去，煮5-10分钟。期间用铲子翻动一下，保证茄丝煮的均匀一些。
差不多煮到半透明，微微绿色软了的时候盛出备用（别煮太久，会破坏茄皮的营养物质，而且一会还需再入锅一下）
煮茄子的水倒掉，起油锅，爆葱花并且把准备好的鸡胸肉炒一下。加酱油和一勺豆瓣酱。待鸡肉炒熟，倒入煮好的茄丝。翻炒。
出锅前可以加点蒜末，会更香。
最后盖在煮好的面条上就可以了。另一种做法是在茄子出锅前把面条倒入国内翻几下。那样更入味。