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Choya梅酒蓝莓干果面包卷(7/9)
备好材料之后,用适量梅酒浸泡葡萄干和蓝莓干(因为我妈妈比较喜欢吃蓝莓,所以我放蓝莓干比葡萄干多很多,看个人口味)。
然后,把鸡蛋液,沙糖,酵母,混合搅拌,分次加入牛奶搅拌。把混合液倒进面粉中,加入融化的黄油,持续用手揉粉团。
把粉团揉到面筋舒展就可以了。然后关键是进行第一次发酵。如果你的烤箱有发酵功能是比较好的,如果没有,就把面团放到烤箱中,调整温度在20-30度,密封放置50-75分钟(面团一般发到两倍大就可以了,不要过度发酵)。
面团发到两倍大之后,取出,用手将面团里面的气挤出来,然后将缩小的面团用保鲜膜封好,常温下放置10分钟左右。
把面团展开,在上面涂上适量黄油,均匀洒红糖,然后把浸泡的葡萄干蓝莓干均匀撒在上面。
铺好黄油红糖葡萄干蓝莓干之后,卷起来
然后把卷起来的粉团切开,进行二次发酵。
发酵到两倍大的时候,在上面撒上腰果花生等果仁,放进烤箱,上火185-下火180,烤15-20分钟(看你家的烤箱情况决定火候和时间)
最后出炉,非常好吃。发酵过程很重要,第一次发酵会影响整个面包的口感和绵软度。烤给我妈妈吃的,祝她母亲节快乐。