排骨切块过滚水倒掉血水,洗干净放凉.

煮排骨时准备各种配料,如图所示.

锅热后倒油,油热后放一勺豆瓣酱炒香,然后放入配料炒一两分钟,接着放入排骨炒五六分钟.加点老抽.最后加水淹过排骨转小火煮.差不多1个半小时就可以出锅了.