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一锅好馅儿----炒炒更美味(10/10)
猪肉肥瘦三七分剁细。我用了一块五花肉加一块净瘦后腿。我就觉得自己剁的馅儿比机器绞的想得多。有木有同好的?
胡罗卜擦细丝、泡发好的野生蘑菇切碎。姜切片,葱切碎。
干锅烧热,先放姜片干煸下,然后放少量油,烧热后下肉馅煸炒至发白。
在发白的肉末中间掏个洞,沥出少许油来,加两大勺(根据肉的量)酱爆香,如果酱太干事先用少许水稀释一下。酱爆香后跟肉末混合,加入胡罗卜蘑菇碎(也可不加),适量老抽、盐翻炒。炒多会儿,更香。
多炒一会儿,闻到强烈的酱香味后关火(哈哈,真的很香啊)。晾凉,包包子之前加入葱花拌匀。下面看看我这一锅馅儿出的三种花样吧!
包子。
真正皮薄馅儿大啊!
馅饼,其实有四层,但又不能叫千层饼嘛!
披萨,也就是馅儿露在外面糊了奶酪的馅儿饼。
这个馅儿直接拌饭、下面条、夹荷叶饼都很好吃!