1.将蚝仔洗干净，沥干水备用。2.地瓜粉和水的比例是3:1，再加半勺生粉，调成浆状。3.鸡蛋打成蛋浆备用，葱花切成末，香菜切成小段。

在锅中加油，油热后放入一点葱花爆香，勺入适量粉浆，再加入蚝仔，鸡蛋液。差不多的时候翻面，继续煎，感觉可以就起锅上碟，撒上胡椒粉，放上少许香菜，摆上一小碟鱼露当沾汁即可。