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「非油炸M记」香酥红豆派(4/12)
面粉、泡打粉混合均匀
黄油室温软化，切小块，放入面粉中
不断按压、揉搓，至类似粗玉米粉状
盐、糖加入38ml水，待溶解，倒入面粉中，揉成面团（手感会很像在捏橡皮泥）
用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏1h以上
取出面团，去掉保鲜膜，案板上放一个保鲜袋，放上冷藏好的面团，再铺一个保鲜袋，将面团在两个保鲜袋之间擀开成2-3mm厚长方形面片
切去不整齐的边缘
分切成小长方形
取小长方形面片一个，在一侧放上红豆馅儿，边缘涂全蛋液
折叠，盖住馅料
用叉子在面片边缘压紧，用牙签在派表皮扎些小孔，刷上全蛋液
放入预热好的烤箱，140度，中层，上下火，15min左右至表面金黄