排骨先飞水，片刻之后捞出备用，准备好的葱姜蒜麻椒花椒朝天椒，锅内放油爆香，然后放入准备好的排骨，爆炒炒出肉面金黄，放入调教，加入少许啤酒或者白酒，料酒都可以！提鲜去腥味！然后放入酱油增色！翻炒片刻！

然后加入辣椒油，放入开水，或者啤酒尽量盖住排骨，加入土豆，转小火闷炖，数分钟后如果土豆炖入味了，面了，加入青椒，闷出香味加入鸡精即可出锅！装盘撒上香菜末！忘记拍细节图了，见谅！