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酒酿馒头(4/4)
酒酿酵种提前混合揉匀，室温发酵3小时左右。
酵种和主面团混合揉匀至面团光洁，醒发30分钟。
醒发结束继续揉一会，面团越光洁，馒头的卖相就好。 然后均匀分成等份，我没有称，面团直接揉圆按扁后切分开了。再揉圆上锅醒发20分钟开蒸。 怎么分完全看你个人意愿啦。
蒸熟后继续闷盖10分钟左右再打开，这时千万别心急啊！