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小 面(2/8)
面、碱、温水,和啊揉啊,手腕疼了就停吧。比例自己看着办,我从没量化过,全凭直觉手感,较少失误。
凑合来吧,白案真心不擅长。况且我家的案板只有半扇橱柜门大,擀面杖只能擀饺子皮……
切好,抖散了~我发现碱水面不大容易黏连
花生米炒香后直接我就在锅里捣碎了,花椒和辣椒都是自己炕出来再捣碎的
把所有配料都倒碗里
辣椒没法儿捣得太细,不过这样很香
榨菜切丁也倒进去,可惜这边买不到芽菜,我也来不及买芥菜现腌……
面快煮熟了把青菜放下去烫熟,怎么煮面不用我废话了吧~好了捞到那只放好了所有配料的碗里,拌匀,干捞就别放面汤,喜欢喝汤就加一些,多青就多烫几苗青菜嘛~空心菜、油菜、小白菜随便你啦。吃吧,麻辣鲜香,就是这个味儿~!