小面

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小面，是重庆人民对他们每天都吃得到看得见的面条的一种昵称。小面之小在于随处可见随手可得，平易近人，但是却有一种平实中渗透于骨血的力量。……我吹牛呢，爱吃而已，不是重庆人。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

碱水面吃多少用多少呗

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盐少许

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糖少许

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花椒面少许

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油辣椒几大匙

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酱油少许

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香油少许

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姜水少许

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蒜水少许

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榨菜丁适量

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葱花适量

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青菜随意

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煸炒好的猪肉末少许

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芽菜没有啊混蛋！

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花生碎多点儿香

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芝麻酱加不加都行

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面、碱、温水，和啊揉啊，手腕疼了就停吧。比例自己看着办，我从没量化过，全凭直觉手感，较少失误。
步骤2/8 点击查看大图
凑合来吧，白案真心不擅长。况且我家的案板只有半扇橱柜门大，擀面杖只能擀饺子皮……
步骤3/8 点击查看大图
切好，抖散了～我发现碱水面不大容易黏连
步骤4/8 点击查看大图
花生米炒香后直接我就在锅里捣碎了，花椒和辣椒都是自己炕出来再捣碎的
步骤5/8 点击查看大图
把所有配料都倒碗里
步骤6/8 点击查看大图
辣椒没法儿捣得太细，不过这样很香
步骤7/8 点击查看大图
榨菜切丁也倒进去，可惜这边买不到芽菜，我也来不及买芥菜现腌……
最后一步点击查看大图
面快煮熟了把青菜放下去烫熟，怎么煮面不用我废话了吧～好了捞到那只放好了所有配料的碗里，拌匀，干捞就别放面汤，喜欢喝汤就加一些，多青就多烫几苗青菜嘛～空心菜、油菜、小白菜随便你啦。吃吧，麻辣鲜香，就是这个味儿～！